O islamismo, religião seguida pelos muçulmanos, impõe algumas normas à alimentação de seus seguidores, dividindo-a em três categorias:
Haram: São alimentos que têm seu consumo proibido, como por exemplo carne suína, cachorro, gato, cobra, tigre, insetos, animais carnívoros , pratos preparados com qualquer tipo de sangue, assim como bebidas alcoólicas e seus derivados.
Makruh : São alimentos e carnes que podem ser consumidas, mas recomenda-se a não fazê-lo, como carne de cavalo, e outros alimentos.
Halal: São alimentos que tem seu consumo permitido como verduras, legumes em geral e outros como carnes, como de carneiro, ovelha, cabra, boi, vaca, frango, galinha, galo, desde que o animal tenha sido abatido seguindo os preceitos da religião islâmica .
Os produtores habilitados para a produção de carne com certificação Halal têm a área do abate ou ganchos da linha de produção voltados em direção a Meca, medição que é feita pelo sangrador com o auxílio de uma bússola, para que no momento do abate o animal esteja com o peito voltado nesta direção.
O abate islâmico é feito por um sangrador, acompanhado por supervisor, ambos muçulmanos praticantes, utilizando faca de lâmina bem afiada, dizendo a frase "Em nome de Deus", em movimento de meia lua, sem separar a cabeça, corta as duas jugulares, o esôfago e a traquéia, para que o animal não sofra e libere enzimas prejudiciais na carne no momento da morte, após a completa cessação da vida e drenagem do sangue, dá-se continuidade ao processo de remoção do couro, miolos e demais procedimentos.
Findo o processo, o produto recebe o selo Halal certificando que foram seguidos os preceitos islâmicos de produção e abate e que o alimento pode ser consumido pelos muçulmanos.
Informações complementares e obtenção de Certificado Halal
"Halal Slaughtering Certificate":
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Centro de Supervisão de Abate Halal na Centro de Divulgação do Islam para
América do Sul América Latina
Sr.Mohammad Mehdi Ghorbanian Fone: 0055 11 4338-0087
Fone: (011) 9857-3963 www.islambr.com.br |
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